Dänemark: OceanChips produziert Snacks aus Fischhaut

Firmeninfos

Chips aus Fischhaut produziert der Däne Rasmus Salomonsen mit seinem im vergangenen Jahr gegründeten Unternehmen OceanChips, meldet Limfjord Update, Portal des dänischen Senders Radio Limfjord. Salomonsen verwendet mit der Haut eine Rohware, die lange Zeit hauptsächlich als Nerzfutter verwendet wurde. Doch als die Nerzzucht während der Corona-Pandemie eingestellt wurde, sammelten sich im dänischen Westküstenhafen Hanstholm große Mengen Fischhäute – der Startschuss für OceanChips, überschüssige Rohstoffe in ein schmackhaftes und wertvolles Snackprodukt zu verarbeiten, erklärt Rasmus Salomonsen. Er habe Tests mit den Häuten von rund 20 Fischarten durchführen lassen. 18 eigneten sich perfekt für die Chips-Herstellung, darunter die am häufigsten verwendeten von Seelachs, Lachs, Kabeljau, Seehecht, Wittling und Leng. Die Chips besitzen ein wertvolles Nährwertprofil. Trotz eines Kaloriengehalts von 591 kcal und 47 g Fett je 100 g haben sie einen hohen Gehalt an nützlichen Nährstoffen. Fast 40 g des Fettes seien ungesättigt. OceanChips produziert die Chips in der Kai Lindbergs Gade 46, ehemals ein Gebäude von Hesselholt, in derzeit fünf Geschmacksrichtungen: Knoblauch, Barbecue, Meersalz, Chili und Dill. Sein Debut hatte OceanChips im März auf der dänischen Foodexpo in Herning, der größten Lebensmittelfachmesse im Norden.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden