Wien: Neues Geschäft für Süßwasserfische

Österreichs Hauptstadt Wien hat seit diesem Frühjahr "endlich ein ordentliches Süßwasser-Fischgeschäft", schreibt Tobias Müller in der Wiener Tageszeitung Der Standard. Gemeint ist der Stand von Alex Moser in der neuen, im November 2025 eröffneten Naschmarkthalle, einer überdachten Erweiterung des berühmten Wiener Marktes. In dem wetterfesten Marktbereich liege der Fokus auf regionalen, nachhaltigen Produkten. "Früher beliebte, heute geschmähte Weißfische wie Rotaugen oder Aiteln, unterarmlange Schleien, oberschenkeldicke Welse, Flussbarsche und mitunter sogar Raritäten wie die prächtig gescheckten Aalruten liegen da verheißungsvoll glänzend auf Eis", schreibt der freie Food-Journalist: "Wer an den Stand kommt, könnte ob der Pracht fast meinen, im Barock gelandet zu sein." Moser war lange Zeit selbst Fischer auf dem Millstätter See (Kärnten), überlasse die Fischerei jetzt jedoch einem Kollegen. Die Frische sei derart, dass die Ware teilweise noch eine Zeit lang liegen müsse: In der Regel am Dienstag und Freitag werde gefischt und abgefischt, noch am Nachmittag desselben Tages liegen die Fische am Naschmarkt.

Der Autor schwärmt insbesondere von riesigen Karpfen, zumal er überzeugt sei, dass "sehr große Karpfen die besten Karpfen sind." Angesichts von Größen zwischen 5 und 24 Kilogramm sei es möglich, verschiedene Teile zuzubereiten, die angesichts ihrer Größe für eine vollständige Mahlzeit reichten - für Sashimi und Ceviche aus dem Karpfenrücken, für Szegediner Karpfenfleisch aus dem Bauchlappen oder für völlig grätenfreie Steaks ebenfalls aus dem Rücken. Weitere Anlaufstellen für Süßwasserfisch sind in Wien übrigens das "Süßwasser - Fisch Fleisch Feinerie" (Theobaldgasse 16), die Marktstände des Biofisch-Pioniers Marc Mößmer, der im Teichgut Haslau (Oberes Waldviertel) züchtet, aber auch der Traditionsbetrieb Fisch-Gruber ebenfalls am Naschmarkt.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden