Emden: Exklusives Fischseminar für Kochauszubildende

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Ein hochwertiges Fischseminar für Kochauszubildende wurde jüngst an der Berufsbildenden Schule (BBS) II Emden veranstaltet, teilt die Schule mit. Unterstützt wurde die praxisnahe Fortbildung vom Fischgroßhandel Siebrands Seafood aus Krummhörn-Greetsiel sowie dem Verein der Köche Ostfriesland und Papenburg. Den 20 angehenden Köchinnen und Köchen bot der Tag eine seltene Materialvielfalt auf Top-Niveau, anhand dessen sie ihre praktischen Fertigkeiten auf ein neues Level bringen konnten. Auf den Schneidbrettern lagen edle Meeresfische wie Steinbutt, Seeteufel, Loup de Mer, Rochenflügel und Rotbarsch. Unter den Augen erfahrener Köche lernten die Teilnehmenden, wie man diese anspruchsvollen Produkte perfekt filetiert und vorbereitet.

Ein Highlight war die Warenkunde zu den Meeresfrüchten. Die Profis zeigten dem sichtlich interessierten Nachwuchs Schritt für Schritt, wie Austern fachgerecht geöffnet werden und worauf es bei der perfekten Zubereitung eines Helgoländer Hummers ankommt. "Die Auszubildenden waren mit spürbarem Eifer bei der Sache und tief beeindruckt von der Qualität und Vielfalt der bereitgestellten Ware", kommentierte Christian Mutter, Lehrer für Fachpraxis Gastronomie an der BBS II, die Schulung: "Am Ende nahmen die angehenden Köchinnen und Köche nicht nur eine Menge neues Wissen mit, sondern auch das nötige Selbstvertrauen, um diese exklusiven Produkte künftig auch im eigenen Ausbildungsbetrieb souverän zu verarbeiten."Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden